O cuidado com a alimentação é essencial para quem tem diabetes, já que as escolhas corretas ajudam a manter os níveis de glicose mais estáveis ao longo do dia. Com ingredientes frescos, fibras, proteínas magras e gorduras boas, é possível preparar pratos leves e nutritivos para o almoço que contribuem diretamente para o controle da doença.
Abaixo, confira 5 receitas de almoço leve e nutritivo!
Peixe grelhado com salada verde e abacate
Ingredientes
Peixe
- 2 filés de peixe branco
- 1 colher de chá de azeite
- Suco de 1/2 limão
- 1 dente de alho amassado
- Ervas secas, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Salada
- 2 xícaras de chá de alface-crespa
- 6 tomates-cereja cortados ao meio
- 1/2 abacate fatiado
- 1 colher de sopa de mix de sementes
- 1 colher de chá de azeite
- 1 colher de chá de suco de limão
- Sal a gosto
Modo de preparo
Peixe
Coloque os filés em uma tigela e tempere com suco de limão, azeite, alho, sal, pimenta-do-reino e ervas. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos para absorver os sabores. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque os filés e grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar e ficar macio. Reserve.
Salada
Em uma tigela, coloque as folhas de alface-crespa, os tomates-cereja e as fatias de abacate. Tempere com azeite, suco de limão e sal. Misture levemente. Disponha a salada em um prato fundo e acomode os filés de peixe por cima. Finalize com as sementes e sirva em seguida.
Berinjela assada com alho, tomate e queijo branco
Ingredientes
- 1 berinjela cortada em rodelas
- 1 xícara de chá de tomate-cereja cortado ao meio
- 2 dentes de alho fatiados
- 150 g de queijo branco cortado em cubos
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto
Modo de preparo
Disponha as fatias de berinjela em uma assadeira. Regue com azeite, sal, pimenta-do-reino e metade do alho. Misture para espalhar o tempero. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos, para que a berinjela fique macia e comece a dourar. Retire a assadeira do forno e acrescente o tomate-cereja, o restante do alho e os cubos de queijo branco sobre a berinjela. Polvilhe orégano. Volte ao forno por mais 10 a 12 minutos, até o queijo aquecer e o tomate-cereja ficarem suculentos. Sirva em seguida.
Abóbora assada com frango desfiado
Ingredientes
Abóbora
- 500 g de abóbora cortada em cubos médios
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
Frango
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher de chá de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 colher de chá de ervas secas
Modo de preparo
Abóbora
Em uma assadeira, coloque os cubos de abóbora e tempere com azeite, sal, pimenta-do-reino e páprica. Misture bem e espalhe em uma camada única. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 a 30 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficar dourada e macia. Reserve.
Frango
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho, mexa por alguns segundos e coloque o frango desfiado. Tempere com sal, pimenta-do-reino, cúrcuma e ervas secas. Cozinhe por 5 minutos, mexendo bem para o frango absorver os temperos. Coloque a abóbora assada em uma travessa ou prato fundo. Distribua o frango desfiado por cima. Sirva em seguida.
Frango com legumes salteados
Ingredientes
Frango
- 400 g de peito de frango cortado em cubos
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
Legumes
- 1 cebola cortada em cubos
- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1/2 pimentão verde cortado em cubos
- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 colher de sopa de azeite
- Salsinha para finalizar
Modo de preparo
Frango
Coloque os cubos de frango em uma tigela e tempere com alho, sal, pimenta-do-reino, páprica e cúrcuma. Misture bem e deixe descansar por 10 a 15 minutos para absorver os sabores. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o azeite e coloque o frango aos poucos, para não juntar água. Deixe dourar por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire e reserve.
Legumes
Na mesma panela, acrescente mais um fio de azeite. Adicione a cebola e refogue até ficar levemente dourada. Em seguida, junte os pimentões e a cenoura. Cozinhe por 5 a 8 minutos, mantendo os legumes ainda firmes. Retorne o frango para a panela e misture com os legumes. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, deixe cozinhar por mais 2 minutos para unir os sabores. Desligue o fogo e finalize com a salsinha. Sirva em seguida.
Arroz integral com brócolis e castanha-do-pará
Ingredientes
Arroz
- 1 xícara de chá de arroz integral
- 2 1/2 xícaras de chá de água quente
- 1 colher de chá de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- Sal a gosto
Brócolis e castanha-do-pará
- 1 xícara de chá de brócolis picado
- 1/2 xícara de chá de castanha-do-pará picada grosseiramente
- 1 colher de chá de azeite
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- Água
Modo de preparo
Arroz integral
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola até ficar dourada. Adicione o alho e refogue rapidamente. Coloque o arroz integral, misture para envolver nos temperos e adicione a água quente e o sal. Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada por 35 a 45 minutos, até a água secar e os grãos ficarem macios.
Brócolis e castanha-do-pará
Encha uma panela com água e leve ao fogo médio para ferver. Coloque o brócolis e cozinhe por 2 a 3 minutos. Escorra e reserve. Em uma em fogo médio, torre levemente a castanha-do-pará por 1 a 2 minutos, mexendo sempre, para realçar o sabor. Com o arroz pronto, acrescente o brócolis e a castanha-do-pará torrada. Misture delicadamente. Sirva em seguida.
Fonte: Portal EdiCase
