A alimentação vegana, além de consciente e saborosa, pode ser prática e diversificada. O mundo vegetal é rico e oferece inúmeras possibilidades de sabores e texturas. Assim, não faltam opções de pratos livres de ingredientes de origem animal para você explorar, especialmente quando se trata de petiscos, que são a desculpa perfeita para reunir familiares e amigos em casa.
A seguir, confira 6 receitas de petiscos veganos maravilhosas que vão conquistar o paladar de qualquer um!
1. Coxinha vegana recheada com proteína de soja
Ingredientes
Massa
- 1 l de leite de aveia
- 1 kg de batatas descascadas, cozidas e amassadas
- 2 colheres de sopa de manteiga de macadâmia
- 1 xícara de chá de caldo de legumes
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
- 3 xícaras de chá de farinha de rosca
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
Recheio
- 1 xícara de chá de proteína de soja refogada e temperada
- 2 colheres de sopa de azeitonas picadas
- 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Massa
Em uma panela, coloque o leite de aveia, a batata, a manteiga de macadâmia, o caldo de legumes, a aveia em flocos e o sal e mexa. Leve ao fogo médio até ferver. Acrescente a farinha de trigo e misture até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, espere esfriar e disponha a massa sobre uma superfície lisa e seca. Reserve.
Recheio
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture. Reserve. Com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa e abra no formato de um círculo. Disponha um pouco de recheio sobre ela e feche no formato de coxinha. Repita o processo com toda a massa e passe na farinha de rosca. Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Com o auxílio de uma escumadeira, frite as coxinhas até que dourem. Retire do fogo, escorra e sirva em seguida.
2. Onion rings
Ingredientes
- 4 cebolas descascadas e cortadas em rodelas
- 1 l de água gelada
- 1 xícara de chá de vinagre de maçã
- 1 l de leite de amêndoas
- 5 colheres de sopa de farinha de aveia
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino branca moída
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal a gosto
- 500 g de farinha de trigo
- 5 colheres de sopa de fubá
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque as cebolas, cubra com água, sal e vinagre de maçã e deixe de molho na geladeira por 2 horas. Após, retire as cebolas da geladeira e escorra até sair o excesso de água. Leve-as novamente para a geladeira até a hora de fritar. Em um liquidificador, coloque o leite de amêndoas e a farinha de aveia e bata até obter uma consistência homogênea. Transfira a mistura para um recipiente e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Reserve.
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o fubá e a páprica doce e mexa. Retire as cebolas da geladeira e passe sobre a mistura batida no liquidificador, retire o excesso e empane na farinha de trigo com fubá. Repita o processo com todas as cebolas e retire o excesso de farinha. Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Com a ajuda de uma escumadeira, coloque os anéis de cebola na panela e frite até dourem. Sirva em seguida.
3. Croquete de lentilha assado
Ingredientes
- 1/4 de xícara de chá de farinha de arroz
- 2 xícaras de chá de lentilha
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de chá de tofu picado
- Farinha de rosca para empanar
- Sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada a gosto
- Água
- Azeite de oliva para untar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a lentilha, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até os grãos ficarem macios. Desligue o fogo, escorra a água e transfira a lentilha para um liquidificador. Adicione o restante dos ingredientes, exceto a farinha de rosca, e bata até obter uma consistência homogênea.
Após, transfira a massa para um recipiente e, com a ajuda de uma colher, pegue uma pequena porção e modele no formato de um croquete. Repita o processo com toda a massa, passe sobre a farinha de rosca e disponha sobre uma assadeira untada com azeite de oliva. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC até dourar. Sirva em seguida.
4. Dadinho de tapioca vegano
Ingredientes
- 250 g de farinha de tapioca
- 300 g de queijo de castanha-de-caju ralado
- 500 ml de leite de amêndoas
- Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
- Óleo de coco para untar e fritar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o queijo de castanha-de-caju e a farinha de tapioca e misture. Reserve. Em uma panela, coloque o leite de amêndoas, a farinha de tapioca com o queijo e mexa. Leve ao fogo médio para aquecer, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino branca e continue mexendo até obter uma consistência homogênea.
Unte uma assadeira com óleo de coco e despeje a mistura sobre ela. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 3 horas. Após, corte os dadinhos de tapioca em cubos e frite em uma panela com óleo de coco quente até que fiquem dourados. Escorra e sirva em seguida.
5. Bruschetta de berinjela
Ingredientes
- 1 berinjela cortada em rodelas
- 1 tomate sem sementes e cortado em cubos
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- Sal, pimenta-do-reino moída, azeite de oliva, folhas de manjericão e queijo vegano ralado a gosto
- Azeite de oliva para untar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque as rodelas de berinjela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Após, unte uma assadeira com azeite de oliva e disponha as rodelas de berinjela sobre ela, sem deixar que fiquem muito próximas. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos, virando na metade do tempo.
Enquanto isso, em um recipiente, coloque o tomate e o alho e misture. Tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva. Reserve. Retire a berinjela do forno, cubra com a mistura reservada e o queijo vegano e leve novamente ao forno até o queijo derreter. Deligue o forno e polvilhe com as folhas de manjericão. Sirva em seguida.
6. Polenta frita
Ingredientes
- 1 xícara de chá de fubá
- 4 xícaras de chá de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Azeite de oliva para untar
- Óleo de girassol para fritar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a água, o sal e o azeite de oliva e leve o fogo médio até levantar fervura. Adicione o fubá aos poucos e cozinhe até ficar cremoso e desgrudar do fundo da panela, mexendo sempre para não empelotar. Desligue o fogo, despeje a polenta em uma assadeira untada com azeite de oliva e alise. Leve à geladeira até firmar. Após, corte em palitos e frite em uma panela com óleo de girassol quente até dourar. Sirva em seguida.
Fonte: Portal EdiCase
