7 receitas práticas e saudáveis para diabéticos

Manter uma alimentação saudável é essencial para todos, especialmente para quem convive com o diabetes. Isso porque a alimentação tem impacto direto nos níveis de glicose no sangue e, consequentemente, na saúde e bem-estar. Por isso, é fundamental ter atenção aos alimentos ingeridos, priorizando opções naturais, com baixo índice glicêmico e ricos em fibras.

Abaixo, confira 7 receitas práticas e saudáveis para diabéticos!

Ingredientes

Charutos

• 6 folhas de repolho higienizadas e cortadas ao meio
• 200 g de carne moída
• 1 cebola descascada e picada
• 395 g de milho-verde
• Sal e salsinha picada a gosto
• Água

Molho

• 1 xícara de chá de caldo de legumes
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• Sal e salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio para ferver. Escalde as folhas de repolho na água e reserve. Em um recipiente, coloque a carne moída, a cebola, o milho-verde, o sal e a salsinha e misture. Após, coloque um pouco de recheio em cada metade das folhas de repolho, dobre as pontas sobre ele e enrole como um rolinho. Reserve.

Em uma panela, coloque todos os ingredientes do molho, exceto a salsinha, e misture. Disponha os rolinhos, tampe a panela e leve ao fogo médio para cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo, salpique com salsinha e sirva em seguida.

Torta de berinjela

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 xícara de chá de leite desnatado
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola descascada e picada
• 1 pimentão sem sementes e picado
• 1 tomate sem sementes e picado
• 1 berinjela picada
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite de oliva para untar
• Farinha de trigo integral para enfarinhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o pimentão e doure. Acrescente o tomate, a berinjela, o sal e a pimenta-do-reino e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo e reserve. Em um liquidificador, coloque os ovos, o leite, a farinha de trigo integral, o queijo parmesão e o sal e bata até obter uma consistência homogênea. Junte o fermento químico e bata novamente para incorporar.

Após, despeje metade da massa em uma assadeira untada com azeite de oliva e enfarinhada com farinha de trigo. Cubra com o recheio e finalize com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar. Sirva em seguida.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de abóbora descascada e cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
• 1 colher de chá de xilitol
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a abóbora e cubra com água. Leve ao fogo médio para cozinhar até ficar bem macia. Desligue o fogo, escorra e amasse com um garfo. Disponha novamente na panela, adicione o xilitol e o coco e leve ao fogo médio até engrossar levemente e formar um doce cremoso. Sirva em seguida.

Ingredientes

• 1 filé de tilápia
• 1/2 abobrinha cortada em rodelas
• 1/2 tomate sem sementes e cortado em rodelas
• 1/4 de cebola descascada e picada
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino moída

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o peixe e tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Transfira para uma assadeira, adicione os legumes e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Ingredientes

• 2 maçãs descascadas, sem sementes e picadas
• 1 banana-nanica descascada e cortada em rodelas
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de farelo de aveia
• 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 maçã fatiada e sem sementes para decorar
• Canela em pó para decorar
• Óleo de coco para untar
• Farinha de aveia para enfarinhar

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque as maçãs picadas, a banana-nanica e os ovos e bata até obter uma consistência homogênea. Transfira para um recipiente, adicione o restante dos ingredientes, exceto a maçã fatiada, e mexa para incorporar.

Unte uma assadeira com óleo de coco e enfarinhe com farinha de aveia. Decore com a maçã fatiada e despeje a massa sobre ela. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar. Retire do forno, espere esfriar e desenforme com cuidado. Decore com a canela em pó e sirva em seguida.

Maminha ao molho de ervas

Ingredientes

• 1 maminha em peça
• 1 colher de chá de sal
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de manjericão picado
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de tomilho
• 1 xícara de chá de caldo de legumes
• 1 colher de sobremesa de amido de milho
• 200 g de creme de leite vegetal
• Água

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a maminha e tempere com sal e alho. Reserve. Em uma panela de pressão, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a carne e doure. Após, cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair. Abra a panela e, com uma faca, fatie a carne. Reserve.

Em um liquidificador, coloque as ervas, o caldo de legumes e o amido de milho e bata até obter uma consistência homogênea. Depois, transfira o conteúdo para um recipiente, junte o creme de leite e misture para incorporar. Regue a carne com o molho e sirva em seguida.

Musse de maracujá

Ingredientes

• Polpa de 1 maracujá
• 1 xícara de chá de iogurte natural desnatado
• 1/2 xícara de chá de leite de amêndoas
• 1 colher de sopa de xilitol
• 10 g de gelatina incolor sem sabor
• 1/4 de xícara de chá de água quente
• Sementes de maracujá para decorar

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque a polpa de maracujá, o iogurte, o leite de amêndoas e o xilitol e bata até obter uma consistência homogênea. Reserve. Em um recipiente, coloque a gelatina e a água quente e misture até dissolver completamente. Depois, disponha a mistura no liquidificador e bata por 1 minuto. Distribua a musse em taças, decore com as sementes de maracujá e leve à geladeira por 2 horas. Sirva em seguida.