A cenoura é um ingrediente versátil e nutritivo, que adiciona cor, sabor e equilíbrio aos pratos do dia a dia. Rica em fibras, vitaminas e betacaroteno, ela se adapta facilmente a diferentes preparos — dos mais simples aos mais elaborados. Seu sabor levemente adocicado transforma qualquer refeição em um momento mais gostoso, sem a necessidade de técnicas complicadas ou ingredientes difíceis de encontrar.
Abaixo, veja, 5 receitas práticas e deliciosas com cenoura para o almoço!
Em um recipiente, bata ligeiramente os ovos. Junte a cenoura ralada, o sal, a pimenta-do-reino, a cúrcuma e misture. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem até formar uma massa homogênea. Adicione o fermento por último e misture delicadamente.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite em fogo médio. Com uma colher, coloque porções da massa e achate suavemente para formar pequenos discos. Frite em fogo médio por 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas. Retire do fogo e sirva em seguida.
Em uma panela, cozinhe as cenouras em água fervente até ficarem al dente. Escorra bem e reserve. Em um recipiente, misture a cenoura cozida, a abobrinha, a cebola e tempere com azeite, sal, pimenta-do-reino, orégano e páprica. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e grelhe os legumes até ficarem dourados. Transfira para uma saladeira e regue com o suco de limão. Finalize com a salsinha e sirva em seguida.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente, junte o alho e mexa por 1 minuto. Adicione o pimentão, a cenoura ralada, o milho e a ervilha. Refogue por mais 3 minutos. Coloque o arroz e misture bem. Acrescente a água quente e tempere com sal e pimenta-do-reino. Mexa, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe até a água secar e o arroz ficar macio. Desligue o fogo, solte o arroz com a ajuda de um garfo e finalize com a salsinha. Sirva em seguida.
Em um recipiente, misture a cenoura ralada, a batata amassada, a cebola, o alho, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica. Acrescente um ovo e misture. Aos poucos, incorpore as farinhas até obter uma massa úmida, porém firme o suficiente para ser modelada. Divida em porções iguais e molde em formato de hambúrguer.
Em uma tigela, bata o ovo restante e reserve. Passe cada hambúrguer na farinha de trigo e, depois, mergulhe no ovo batido. Por último, passe na farinha de rosca temperada com ervas, pressionando bem para aderir. Coloque os hambúrgueres em uma assadeira untada com azeite e asse em forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo. Sirva em seguida.
Em uma tigela, misture as cenouras com o azeite, o sal, a pimenta-do-reino, o tomilho, o alecrim, o mel e o alho. Mexa bem para envolver todos os palitos de cenoura. Forre uma assadeira com papel manteiga e distribua as cenouras. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos, até ficarem macias e levemente caramelizadas. Na metade do tempo, mexa delicadamente para dourar de todos os lados. Retire do forno e salpique salsinha fresca por cima. Sirva em seguida.
Fonte: Portal EdiCase
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